產品介紹
最新食品技師(1)食品化學(附99~104考題)
書  名: 最新食品技師(1)食品化學(附99~104考題)
書  碼: Q921
作  者: 黃上品
出 版 社: 禾楓書局有限公司
紙本書價: NT$ 300
ISBN: 9789866287664
出版日期: 2015/7/29
頁  數: 264
開  數: 25開
紙本書加入購物車  線上試讀     全文閱讀     書籍參考資料
本書特色

近年來食品安全事件持續爆發,國人對於食品安全日益重視,政府加強食品安全管理,促使食品技師證照成為國家級的工作保證。

本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解,再準備各科時,需先熟讀重點整理後,再記考題詳解,必能使讀者快速了解並熟記重點。

作者於食品補教界任職七年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案,以供考生作為考試的藍本。

目錄
第一篇 重點整理
第一章 水與溶液
第二章 碳水化合物
第三章 胺基酸、胜和蛋白質
第四章 脂質
第五章 酵素
第六章 風味
第七章 色素
第八章 褐變反應
第九章 維生素與礦物質
第十章 食品添加物
第二篇 歷屆考題試題詳解