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最新食品技師(4)食品分析與檢驗(附99~104考題)
書  名: 最新食品技師(4)食品分析與檢驗(附99~104考題)
書  碼: Q924
作  者: 黃上品
出 版 社: 禾楓書局有限公司
紙本書價: NT$ 350
ISBN: 9789866287695
出版日期: 2015/7/29
頁  數: 296
開  數: 25開
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本書特色
近年來食品安全事件持續爆發,國人對於食品安全日益重視,政府加強食品安全管理,促使食品技師證照成為國家級的工作保證。 


本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解,再準備各科時,需先熟讀重點整理後,再記考題詳解,必能使讀者快速了解並熟記重點。

作者於食品補教界任職七年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案,以供考生作為考試的藍本。

目錄
第一篇 重點整理
第一章 基本食品分析緒論
第二章 水分(Moisture)
第三章 蛋白質(Protein)
第四章 脂質(Lipids)
第五章 醣類(Saccharides)
第六章 食品微量成分(Trace components in food)
第七章 層析技術
第八章  高效能液相層析(HPLC)
第九章 氣相層析儀(Gas Chromatography, GC)
第十章 其它分析儀器
第二篇 歷屆考題試題詳解